Великая честь стать продолжателем славных традиций виноделия на острове Кипр выпала одному человеку, имя которого было Христодулос Хаджипавлу. Он родился в далеком 1798 году и стал одним из немногих, которому выпало счастье сделать любимую работу делом всей жизни: в 1844 году он стал основателем знаменитой винодельни ETKO. Он же стал первым киприотом, который начал изготавливать традиционное кипрское бренди в промышленных масштабах, в результате чего уже при его жизни завод ETKO стал претендовать на звание крупнейшего винного завода на острове.

Традиции кипрского виноделия это как раз то, что вот уже многие годы бережно сохраняется на винных заводах ETKO. Именно благодаря этому факту компания является ене только одной из крупнейших на Кипре, но и славится своей первоклассной продукцией. Обладая собственными виноградниками, которые управляются профессионалами своего дела, применяя самые современные технологии и проводя консультации с мэтрами винной промышленности, специалисты виноделен ETKO добились великолепных результатов:

• Объемы перерабатываемого винограда составляют более чем 1 млн. кг в день
• Объем хранения вина достигает 38 млн. литров единовременно
• Способы хранения вина представляют собой сочетание емкостей из нержавеющей стали, стекла и дубовых бочек
• Самые высокие стандарты качества из принятых на Кипре
• Внедрение современных технологий в виноделие с сохранением традиций

Спрашивая человека: «что такое винный завод?» можно получить массу ответов. Но сегодня мы постараемся увидеть винодельню изнутри и погрузиться в её удивительный мир.

Каждый приезжающий на Кипр должен увидеть не только море и ночную жизнь острова, он обязательно должен съездить в горы Троодос и посетить местные винные заводики. Экскурсии на винодельни должны быть включены в культурную программу любого оказавшегося на Кипре.

Так как большинство виноделен расположено в горах, это является большим плюсом для их посещения. В летние знойные дни – Троодос – оазис прохлады, а также гармония массивов хвойных лесов и горных водопадов.

Обычно винодельческие фермы на Кипре имеют небольшой размер и не являются масштабным производством, однако их главное отличие состоит в том, что они локационно расположены в местах выращивания исходного материала – точнее винограда. Это позволяет организовать поставку винограда в любое удобное время и место, и сократить убытки от порчи продукта.

Несмотря на то, что производство вина на заводах является массовым, фермы конкурируют с ними по качеству продукции. Большинство винных ферм основываются еще прадедами и работают до сих пор, что позволяет сохранить историю и традиции создания шедевров.

Еще одним отличаем заводов от ферм является то, что на ферме конечный продукт продается здесь же, поэтому большинство вин физически невозможно найти в магазинах. Практически все фермы имеют туры в винные подвалы или дегустационные залы, где клиенты могут попробовать вина, прежде чем сделать покупку.